牛奶布丁
材料
350 毫升 牛奶
150 毫升 忌廉
35 克 砂糖
10 克 魚膠片
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做法
用冷水浸軟魚膠片
用中火預熱一個小鍋
把牛奶倒落煲，再加入砂糖攪拌，至糖完全溶化備用
放入魚膠片，輕輕攪拌，溶化就可關火
再把煮好的牛奶布丁過篩， 放涼後就可以倒入器皿內
放入雪樻內4-6小時，就可以食用
食用前放上草苺及灑上糖粉就完成
烘培
班尼迪蛋
班尼迪蛋
材料
2 隻 雞蛋
200 克 牛油
½ 個 檸檬
1 茶匙 醋
½ 茶匙 鹽
50 克 蕃茄
½ 茶匙 胡椒粉
2 片 英式鬆餅
2 隻 蛋黃
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做法
予先把牛油溶開備用
再用一個煲把水煲約60度,不要煲至沸騰,再一個較深的器皿放上煲內,放入蛋黃
用打蛋器打發蛋黃至挺身,再慢慢加入已經溶掉的牛油發打成汁,最後加鹽,胡椒粉及檸檬汁調味即可
燒一煲沸水加入1湯匙醋,把雞蛋放入水中,關火浸約4-5分鐘就可拿起
把煮好的雞蛋放上鬆餅上,再?上牛油汁就完成
紐約芝士蛋糕
紐約芝士蛋糕
材料
250 克 忌亷芝士
70 克 砂糖
5 克 低筋麵粉
3 隻 鷄蛋
¼ 茶匙 雲尼拿香油
1 茶匙 檸檬汁
1 小撮 檸檬皮
100 克 酸忌廉
80 克 餅乾碎
60 克 牛油
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做法
先把餅乾打碎，放入大碗內
加入已溶牛油拌勻，再倒入蛋糕模內
放入預熱焗爐內，焗約10分鐘
用大碗放入忌廉芝士，打發一下，再加入砂糖拌勻
再加入蛋黃、檸檬汁及檸檬皮
拌勻後加入檸檬汁、檸檬皮及麵粉
再落雞蛋及雲尼拿香油，拌至完全没有粒狀
把先前的蛋糕模，倒入打好的麵糊
先預熱焗爐180度，焗10分鐘
再降温至140度，焗30分鐘
放涼再入雪櫃，6小時或以上，取出在蛋糕面再掃上酸忌亷即可
法國水菓湯
法國水菓湯
材料
100 克 砂糖
200 毫升 水
2 瓣 八角
1 片 玉桂
1 小撮 丁香
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做法
用一個煲落入200毫升水,燒至沸騰放入砂糖
直糖完全溶解,再放入香料滾3分鐘
即可關火,再放入雜水菓,放涼後,把湯放入雪櫃內2小時備用
食用時,用篩隔去湯料,放入碗中即可享用
流心蛋牛油果多士
流心蛋牛油果多士
材料
1 個 牛油果
2 片 麥包
2 隻 鷄蛋
50 克 番茄
1 小撮 番茜
100 克 沙律菜
10 毫升 檸檬汁
1 湯匙 醋
1 小撮 鹽
1 小撮 黑胡椒
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做法
麥包以180℃烤5分鐘，或以平底鑊煎至香脆
煮沸一鍋水，加入1茶匙醋
再放入雞蛋，蓋上煲蓋，然後離火，焗3-4分鐘
切開牛油果，除去果核
把牛油果切片，放至於多士上，平均每片多士放上半個牛油果。
撒上少量鹽和黑胡椒
3-4分鐘後，再放上雞蛋，撒上少量番茜就完成