烘培

先把牛油放在室温至軟身

把牛油放入攪拌器內，用中慢速打散及加入一小撮鹽

加入糖粉繼續打至轉為淡黄色

再加入雞蛋及雲尼拿繼續打至牛油轉為白色

再加入麵粉轉為慢速拌勻就完成

先把做好的曲奇用大碗平均分為三份

把杏仁片加入大碗内，然後拌勻

再用一張保鮮紙紙，把拌好的曲奇卷成條形

放入雪柜內雪至硬身

然後拿出再切約半共分片狀

再放已經鋪上焗紙的焗盤上就可拿去焗

把綠茶粉加入已分好的曲奇內

然後再拌勻，放入擠袋內

再擠上已經鋪上焗紙的焗盤上就可拿去焗

把巧克力粉加入已分好的曲奇內

再加入朱古力豆然後再拌勻，放入擠袋內

再擠上已經鋪上焗紙的焗盤上就可拿去焗

烤爐預熱上火180度下火150度

放入曲奇，視乎烤爐火力大小，先焗8-10分鐘

如果曲奇開始轉至硬身但未轉金黄色就再焗3-5分鐘，這時要多加留意免焗過火

出焗後放凉就可以食用

把兩隻蛋白倒入機，輕輕打至起泡

分2次倒入砂糖，然後將蛋白打起

加入兩隻蛋黄再打勻

再將麵粉篩入蛋漿拌勻

把蛋白霜放入擠袋內，預備一個焗盤鋪上烘培紙

把蛋白霜擠上焗盤約3寸的條形，再灑上糖粉

預熱焗爐至180度，放入蛋白霜焗約7-8分鐘，變成金黄色就可以岀爐，放涼備用

咖啡壺放入水，再加入1茶匙咖啡粉，煮一壺咖啡再加入10克砂糖拌勻，再放涼備用

用大碗放入蛋兩隻，再加入30克砂糖拌勻，再加入2茶匙冧酒拌勻

煮沸一煱水，關火再放上蛋黄液，然後用打蛋器，把蛋液打起

蛋液打起後拿出，然後加入200克馬斯卡彭芝士伴勻

用另外一個大碗，倒入80毫升忌廉，打至50%起，再拌入蛋液內拌勻

把之前放涼的手指餅，放入手指餅入咖啡內浸泡

再放入備好的玻璃容器內，鋪一層在底，再淋上一層蛋液

再重覆再做一次，然後放入雪柜內，放至3-6小時

再灑上可可粉就完成

將蛋白和蛋黃分開，將蛋白放到一個無水無油的盆，不能帶有任何蛋黃

用一個小煲加入適量水再在上面放上大碗

加入砂糖及蛋白攪拌加熱至攝氏60度

再放入電動攪拌器打至起泡

將蛋白打至堅挺，再加入他他粉，攪拌器提起時會出現垂垂但不滴落的尖角

將杏仁粉與糖粉過篩

之後放入蛋白一起攪拌，以拌壓的方式拌勻，一開始會有點乾，攪拌一下後杏仁粉會釋出油脂，開始變濕潤光滑，再分成三份

一份加入抹茶粉，一份加入巧克力，另外的可加入烘培色素然後拌匀

將麵糊放入擠花袋，於烘焙墊上擠出直徑約2.5~3cm的圓型麵糊。若有小氣泡可用牙籤刺穿

將麵糊置於陰涼處風乾，讓麵糊表層變乾並且結膜，所需的時間視氣溫和濕度而定，一般約60-90分鐘

烤爐預熱至攝氏180度，將麵糊放入後，轉為用上火130度/下火150度，讓馬卡龍冒起。冒起後降溫轉為上下火130度烤約5分鐘，再將溫度降至110度烤3分鐘

關火後將馬卡龍留在烤箱5分鐘，不同的焗爐火力不一，建議第一次烤的時後可在烤爐旁邊留意

再預備4隻蛋白

用一個小煲放入砂糖及100毫升清水加熱至110度然後放凉備用

把蛋白及砂糖放入攪拌器用慢速打至起泡

再放入糖水打至半廷身然後放入牛油粒

再轉中速度打至廷身再分成三份

一份原味，一份加入綠茶粉，一份加入可可粉，然後拌勻

再放入擠花袋然後擠在馬卡龍上就完成

雞翼洗乾淨，然後再瀝乾水

再在雞翼上輕?開兩刀，可令雞翼更入味

用一隻大碟，放入生抽，糖，蠔油，雞汁，紹興酒，胡椒粉，孜然粉拌勻

再放入鷄翼，把每隻雞翼也沾滿醃汁，然後醃3小時或過夜

用一隻大碟，放入生抽，糖，蠔油，雞汁，紹興酒，胡椒粉，麻辣醬拌勻

再放入鷄翼，把每隻雞翼也沾滿醃汁，然後醃3小時或過夜

焗爐先預熱180度

用一個焗盆，放上一層錫紙

先放把醃好的土匪雞翼放上盆上，然後灑上黑芝麻

跟着再把醃好的麻辣味的放在令外一邊

就可放入焗爐內

烤焗約15-18分鐘，直至金黃色就可以出爐

再上碟就完成

大碗裡放入忌廉芝士攪拌一下

然后再放入砂糖打勻

再放蛋黃及全蛋攪拌

然后加入忌廉及麵粉拌匀至滑身沒有起粒狀

用一個蛋糕模，舖上焗紙，麵糊倒入模內

預熱至焗爐210-220度，放入蛋糕，烤焗約20-25分鐘

取出放涼，再放入雪柜3小时或過夜

食用前可以掃上一層果膠，更好味道