忌廉蘑菇湯
視頻食譜
Author好味道 800 g 蘑菇
150 g 西芹
½ pc 洋蔥
20 g 牛油
100 ml 忌廉
20 g 麵粉
1 clove 蒜頭
½ tsp 胡椒粉
½ tsp 鹽
20 ml 雪莉酒
500 ml 清菜湯
2 sticks 百里香
2 slices 月桂葉
1
洋蔥去皮切小角備用
2
蒜頭去切片備用
3
西芹洗淨切成段備用
蘑菇分兩種切法
4
蘑菇切成大粒備用
5
留下少量切成小粒備用，放入湯內，令湯更有口感
蘑菇湯做法
6
小火起鑊加入牛油
7
然放入大粒的蘑菇炒至軟身就拿起備用
8
小火再起鑊，再放入小粒蘑菇炒至軟身拿起備用
9
先洗淨攪拌器，再把蒜頭、洋蔥、西芹及蘑菇倒入攪拌器內，再加入少許清水
10
再開中速度，慢慢打至滑身及成糊
11
中火起鍋，倒入蘑菇糊再加入清菜湯
12
滾至沸騰，其間把泡沫拿走
13
再加入雪莉酒
14
然後加入忌廉及少許麵粉水令湯更加濃身
15
再把香草拿出
16
最後再用鹽及胡椒粉調味，就完成可以上碟
溫馨提示
Ingredients
800 g 蘑菇
150 g 西芹
½ pc 洋蔥
20 g 牛油
100 ml 忌廉
20 g 麵粉
1 clove 蒜頭
½ tsp 胡椒粉
½ tsp 鹽
20 ml 雪莉酒
500 ml 清菜湯
2 sticks 百里香
2 slices 月桂葉
Directions
1
洋蔥去皮切小角備用
2
蒜頭去切片備用
3
西芹洗淨切成段備用
蘑菇分兩種切法
4
蘑菇切成大粒備用
5
留下少量切成小粒備用，放入湯內，令湯更有口感
蘑菇湯做法
6
小火起鑊加入牛油
7
然放入大粒的蘑菇炒至軟身就拿起備用
8
小火再起鑊，再放入小粒蘑菇炒至軟身拿起備用
9
先洗淨攪拌器，再把蒜頭、洋蔥、西芹及蘑菇倒入攪拌器內，再加入少許清水
10
再開中速度，慢慢打至滑身及成糊
11
中火起鍋，倒入蘑菇糊再加入清菜湯
12
滾至沸騰，其間把泡沫拿走
13
再加入雪莉酒
14
然後加入忌廉及少許麵粉水令湯更加濃身
15
再把香草拿出
16
最後再用鹽及胡椒粉調味，就完成可以上碟