魚湯浸娃娃菜
視頻食譜
Author好味道 ½ cty 娃娃菜
½ cty 海魚
5 slices 薑
½ tsp 鹽
1 l 水
1 pinch 枸杞
1 tsp 胡椒粉
1
把娃娃菜切去尾部，然後切成4-6份
2
先把海魚洗淨瀝乾水，大火起鑊下2茶匙油
3
放下薑片、海魚落鑊
4
再轉中火煎香至兩面金黃色
5
把魚煎約4分鐘
6
反轉面再煎4分鐘
7
把魚拿起，放在煲湯袋中
8
用或高身平底鑊，開大火放入煲湯袋，然後加入水及紹興酒
9
大火把魚湯滾至乳白色，時間約15-20分鐘
10
再把湯袋拿起，放入娃娃菜及枸杞大火再滾至菜熟透，約5-8分鐘
11
加入鹽及少許胡椒粉調味就可以上碟
溫馨提示
- 滾魚湯首撰海魚，因為魚味較重及鮮甜。
- 滾湯時一定要用大火才能把魚的蛋白質逼出，湯才會變乳白色的
Ingredients
½ cty 娃娃菜
½ cty 海魚
5 slices 薑
½ tsp 鹽
1 l 水
1 pinch 枸杞
1 tsp 胡椒粉
Directions
1
把娃娃菜切去尾部，然後切成4-6份
2
先把海魚洗淨瀝乾水，大火起鑊下2茶匙油
3
放下薑片、海魚落鑊
4
再轉中火煎香至兩面金黃色
5
把魚煎約4分鐘
6
反轉面再煎4分鐘
7
把魚拿起，放在煲湯袋中
8
用或高身平底鑊，開大火放入煲湯袋，然後加入水及紹興酒
9
大火把魚湯滾至乳白色，時間約15-20分鐘
10
再把湯袋拿起，放入娃娃菜及枸杞大火再滾至菜熟透，約5-8分鐘
11
加入鹽及少許胡椒粉調味就可以上碟