法式焦糖燉蛋
視頻食譜
Author好味道 6 whole 蛋黃
100 g 糖
½ tsp 雲尼拿香油
500 g 忌廉
4 tsp 黃糖
1
將蛋黃和砂糖一起在碗中攪拌，直至打成綢帶狀，呈現淡黃色。
2
同時，將厚忌廉、雲呢拿香油一起加熱至沸騰。關火備用
3
分兩次將忌廉加入雞蛋液中，攪拌至均勻。
4
將蛋奶混合物分配到各個烤盤中，每個約 120 克。在烤箱溫度攝氏 150 攝氏度下，烘焙 60分鐘。
5
撒上一些黃砂糖，用噴槍進行焦糖化處理即可。
溫馨提示
- 隔水蒸也可以，燒一大鍋水包上保鮮紙，防倒汗水，以中小火蒸30分鐘，熄火焗10分鐘。
- 燒好焦糖後要盡快進食，放久了焦糖會溶化成糖水。
- 如沒有火槍，可灑糖後，放入已高溫預熱至200-230度的烤爐，以最高溫或 Grill Mode ，用上火焗蛋面，烤糖成焦糖即可。
Ingredients
6 whole 蛋黃
100 g 糖
½ tsp 雲尼拿香油
500 g 忌廉
4 tsp 黃糖
Directions
1
將蛋黃和砂糖一起在碗中攪拌，直至打成綢帶狀，呈現淡黃色。
2
同時，將厚忌廉、雲呢拿香油一起加熱至沸騰。關火備用
3
分兩次將忌廉加入雞蛋液中，攪拌至均勻。
4
將蛋奶混合物分配到各個烤盤中，每個約 120 克。在烤箱溫度攝氏 150 攝氏度下，烘焙 60分鐘。
5
撒上一些黃砂糖，用噴槍進行焦糖化處理即可。