越南炸春卷
視頻食譜
Author好味道 6 slices 越南米紙
1 tael 粉絲
1 stick 甘筍
100 g 黑木耳
¼ pc 洋蔥
100 g 芋頭
6 cloves 蒜頭
150 g 豬絞肉
1 tbsp 魚露
1 tsp 糖
1 tsp 胡椒粉
½ tsp 鹽
1
甘筍去皮切絲
2
芋頭去皮再切成絲
3
木耳用水浸泡約15分鐘內然後切成絲
4
洋蔥去皮切碎
5
蒜頭切成蒜蓉
6
粉絲用清水泡軟大約5-10分鐘左右
7
再將浸泡好的粉絲去水，然後用剪刀剪成小段備用
8
在大碗裡放入甘筍、木耳、芋頭、洋蔥、蒜末、米粉及絞肉
9
然後放入糖、鹽、胡椒粉和魚露調味，把所有餡料攪拌均勻
10
準備一張米紙，用刷子蘸水刷在米紙的兩面使米紙稍稍變軟
11
在米紙的中間放入餡料（注意把餡料壓緊），把兩側的米紙向中間疊。然後從米紙的一頭往另外一頭卷
12
中火起鑊，在炸鍋裡加入適量的油，溫度約160-170度可以下鍋
13
將春卷炸到金黃色時撈出即成
溫馨提示
- 用放了糖的水或用可口可樂水來刷米紙，可以讓米紙在油炸的過程中上色更快
- 卷的過程中儘量把餡料壓緊，這樣吃起來的口感會比較好
- 春卷炸制的過程中始終用中火，並且要等到第一個春卷炸到外皮稍稍發硬的時候再放第二個炸，以防止春卷粘到一起。一定要有耐心並且多翻動以防止焦黑
- 立刻吃外皮酥脆，內陷緊實。稍稍放一會吃，外皮稍稍回軟，又是另一種風味
Ingredients
6 slices 越南米紙
1 tael 粉絲
1 stick 甘筍
100 g 黑木耳
¼ pc 洋蔥
100 g 芋頭
6 cloves 蒜頭
150 g 豬絞肉
1 tbsp 魚露
1 tsp 糖
1 tsp 胡椒粉
½ tsp 鹽
Directions
1
甘筍去皮切絲
2
芋頭去皮再切成絲
3
木耳用水浸泡約15分鐘內然後切成絲
4
洋蔥去皮切碎
5
蒜頭切成蒜蓉
6
粉絲用清水泡軟大約5-10分鐘左右
7
再將浸泡好的粉絲去水，然後用剪刀剪成小段備用
8
在大碗裡放入甘筍、木耳、芋頭、洋蔥、蒜末、米粉及絞肉
9
然後放入糖、鹽、胡椒粉和魚露調味，把所有餡料攪拌均勻
10
準備一張米紙，用刷子蘸水刷在米紙的兩面使米紙稍稍變軟
11
在米紙的中間放入餡料（注意把餡料壓緊），把兩側的米紙向中間疊。然後從米紙的一頭往另外一頭卷
12
中火起鑊，在炸鍋裡加入適量的油，溫度約160-170度可以下鍋
13
將春卷炸到金黃色時撈出即成