泰式肉碎生菜包
泰式生菜包是我每次到泰國餐廳都必定會點的菜式。有些食肆會直接叫作「泰北生菜包」，但其實泰國是並沒有這樣一道菜式的。我個人的猜想是，應該本來是香港人或居港的泰國人想出來迎合香港人口味，而創作出來的。怎麼都好，這道菜帶酸、辣、鹹、香，加上一片一片的生菜，實在是一道非常好吃的飯前小菜或佐酒的美食呢。
視頻食譜
Author好味道 240 g 免治豬肉
10 g 南薑
4 pcs 紅蔥頭
2 slices 檸檬葉
2 whole 指天椒
200 g 生菜
½ tbsp 辣椒粉
調味料
1 tsp 糖
¼ tsp 胡椒
½ tbsp 魚露
1 pc 青檸
1
紅蔥頭切成小粒備用
2
南薑去皮切成小粒備用
3
指天椒去籽再切絲備用
4
檸檬葉切成幼絲
5
免治豬肉用鹽、糖、生抽、魚露及油，醃約 30分鐘
6
大火起鑊，加入1湯匙油油
7
加入紅蔥頭爆香約 1分鐘
8
加入免治豬肉，中火炒至半熟約 2分鐘
9
加入魚露及青檸汁再炒 1分鐘
10
加入南薑、檸檬葉及辣椒絲炒至煮肉全熟，約 3分鐘
11
可按個人口味加入辣椒粉
12
取出生菜，包著肉碎一同食用
溫馨提示
- 不同品牌的魚露鹹味都有區別，做菜一定要試味
- 因應各人口味不同也可加入紅椒檸檬葉、香茅和九層塔可在泰國鋪買到，用乾的也可以
- 生菜以凍水洗淨，瀝乾水分。放冰箱10分鐘，可以令生菜更爽脆
Ingredients
240 g 免治豬肉
10 g 南薑
4 pcs 紅蔥頭
2 slices 檸檬葉
2 whole 指天椒
200 g 生菜
½ tbsp 辣椒粉
調味料
1 tsp 糖
¼ tsp 胡椒
½ tbsp 魚露
1 pc 青檸