日式滑蛋豬扒
視頻食譜
150 g 豬扒
30 g 麵包糠
20 g 麵粉
0.50 pc 洋蔥
3 whole 雞蛋
醬汁材料
30 ml 日本醬油
30 ml 味琳
30 ml 清酒
90 ml 昆布高湯
0.50 tsp 鹽
黑胡椒
1
把洋蔥切成幼絲
2
把紫蘇葉切碎
3
用敲肉鎚拍打豬扒
4
在豬扒上輕輕的切幾刀
5
再灑上鹽和黑胡椒，醃製15分鐘
6
把雞蛋加到碟裡拌勻
7
把另外兩隻雞蛋加到碗裡拌勻
8
把味醂、清酒、醬油加到高湯裡拌勻
9
把豬扒均勻的沾成麵粉、蛋漿及麵包糠
10
用中火起鑊，煮沸一鍋油
11
放入豬扒炸2分鐘
12
把豬扒放涼1分鐘
13
轉用大火，再把豬扒炸20秒
14
把炸好的豬扒切成小塊
15
用中火起鑊，加入醬汁煮沸
16
再加入洋蔥煮至軟身
17
放入炸過的豬扒和蛋漿，把雞蛋煮至8成熟
18
最後加上紫蘇葉即成
Ingredients
150 g 豬扒
30 g 麵包糠
20 g 麵粉
0.50 pc 洋蔥
3 whole 雞蛋
醬汁材料
30 ml 日本醬油
30 ml 味琳
30 ml 清酒
90 ml 昆布高湯
0.50 tsp 鹽
黑胡椒
Directions
1
把洋蔥切成幼絲
2
把紫蘇葉切碎
3
用敲肉鎚拍打豬扒
4
在豬扒上輕輕的切幾刀
5
再灑上鹽和黑胡椒，醃製15分鐘
6
把雞蛋加到碟裡拌勻
7
把另外兩隻雞蛋加到碗裡拌勻
8
把味醂、清酒、醬油加到高湯裡拌勻
9
把豬扒均勻的沾成麵粉、蛋漿及麵包糠
10
用中火起鑊，煮沸一鍋油
11
放入豬扒炸2分鐘
12
把豬扒放涼1分鐘
13
轉用大火，再把豬扒炸20秒
14
把炸好的豬扒切成小塊
15
用中火起鑊，加入醬汁煮沸
16
再加入洋蔥煮至軟身
17
放入炸過的豬扒和蛋漿，把雞蛋煮至8成熟
18
最後加上紫蘇葉即成