說豉油王炒麵是一道「考牌菜式」，一點都不過份。個人來說，最喜歡的是銅鑼灣橋底附近的越華會和西貢的米芝蓮一星餐廳六福菜館的豉油皇炒麵， 都是炒得既乾身也不油膩，火候足夠有鑊氣，是我每次都必定會點的菜式。雖然材料簡單，但是火候要控制得剛剛好其實並不是看上去那麼容易。雖然如此，偶爾在家中試試亦無不可，準備功夫總算是簡單，至於炒麵的技巧就必須多練習才能掌握。