黃金蝦球

Yields1 Serving

600 g 鮮蝦

6 whole 鹹蛋黃

2 whole 辣椒

0.50 tsp 鹽

0.50 tsp 白胡椒粉

5 tbsp 粟粉

1

把辣椒切半然後去籽

2

把辣椒切成幼絲再切成小粒備用

3

把鮮蝦去殼

4

用小刀把蝦線除掉

5

把蝦尾黑色部分掛掉

6

用清水洗淨鮮蝦然後用廚房紙瀝乾水分

7

把粉絲撕成兩半

8

用中火起鑊，在鍋內加入通量的油。油滾後放入粉絲炸10秒

9

用廚房紙把粉絲的油瀝乾，把炸好的粉絲用手壓碎

10

把西蘭花切成小件

11

加入清水及一小撮鹽拌勻然後浸泡15分鐘

12

煮沸一鍋水，加入半茶匙鹽。煮沸後加入西蘭花。重新煮沸後，再煮1分鐘然後撈起，瀝乾水分備用。

13

把煮好的西蘭花放在碟上擺盤

14

在大碗裡加入粟粉、鹽和白胡椒粉拌勻

15

把鮮蝦撲上一層粟粉

16

放入鮮蝦，炸大約30秒。然後放在廚房紙上瀝乾油分

17

用大火起鑊，加入適量的油及半茶匙鹽

18

加入鹹蛋黃炒至起泡

19

加入辣椒翻拌均勻

20

加入鮮蝦，讓鮮蝦均勻地沾上鹹蛋黃

21

再炒約1分鐘即成

Nutrition Facts

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