鹹魚配搭半肥瘦豬絞肉煎製而成的鹹魚煎肉餅是下飯、佐酒的佳品，相信沒有太多的異議。現今科技發達，幾乎每家每戶都有自己的冰箱。家用的冰箱在二十世紀三十年代末才在美國出現，後來在全球各地都普及使用。在還沒有冰箱的時候，人們要保存食物就必須將食材醃製，而其中一個產物就是鹹魚。香港的鹹魚多數以馬友及鰽白醃製，以大澳的鹹魚尤其著名。鹹魚帶有濃烈的氣味，若非進食，有些人會覺得嘔心，不想觸碰或接近。但吃起來，鹹魚就帶有相當的鹹香，與豬肉更是絕配。除了鹹魚煎肉餅外，鹹魚用來蒸肉餅、做魚香茄子煲也是非常美味。
鹹魚起肉然后切碎備用
蔥切成蔥花備用
半肥瘦豬肉洗淨瀝乾水份
然后切成小塊，再切成小粒，再切成豬絞肉
用一個大碗放入豬肉
加入鹽、糖、生抽、粟粉、雞蛋及麻油調味
用手把豬肉打至起膠
再拌入鹹魚及蔥花攪匀，再醃約 30分鐘
用手把豬肉分成小份，再壓成圓形
用中火起鑊，加入一湯匙油
放入肉餅慢煎，煎至金黄色約 3分鐘
再反轉煎至兩面金黄色
完全熟透後就可以上碟，加上蔥花即成
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