鮮茄雞蛋炒牛肉

Yields1 ServingPrep Time3 hrs 30 minsCook Time10 minsTotal Time3 hrs 40 mins

3 pcs 番茄

200 g 牛肉

2 whole 雞蛋

2 cloves 蒜頭

牛肉醃料

1 tsp 梳打粉

½ tsp 糖

1 tsp 鹽

1 tsp 粟粉

1 tsp 紹興酒

1 tsp 蛋白

醬汁材料

1 tbsp 茄汁

1 tsp 喼汁

½ tsp 鹽

1 tsp 糖

1 tsp 雞粉

1 tsp 粟粉水

1

把牛肉切片

2

把梳打粉和清水拌勻，加入牛肉浸泡3小時

3

瀝乾水分後加入材料拌勻醃30分鐘

4

把番茄去皮切成角

5

把蒜頭去皮拍碎

6

把雞蛋加到碗裡拌勻

7

中火起鑊，加入適量的油

8

加入雞蛋炒1 分鐘至熟透備用

9

重新用中火起鑊，加入牛肉煮至八成熟備用

10

原鑊加入蒜頭和番茄煮至軟身

11

加入100毫升清水煮沸

12

加入鹽及雞粉調味

13

再加入喼汁、茄汁及糖拌勻

14

再加入雞蛋及牛肉拌勻

15

最後，加入粟粉水翻炒拌勻即成

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