魚香茄子煲

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time10 minsTotal Time20 mins

魚香茄子煲

500 g 茄子

10 g 咸魚

200 g 豬肉

5 cloves 蒜頭

20 g 薑

10 g 辣椒

10 g 葱

½ tsp 鹽

½ tsp 鷄粉

2 tsp 砂糖

1 tbsp 生抽

1 tsp 醋

30 ml 水

1 tsp 粟粉

1

先把茄子洗淨，然後切角備用

2

然後加1茶匙白醋及粟粉拌勻

3

再把茄子蒸至軟身

4

鹹魚魚切成小粒備用

5

蒜頭切成小粒備用

6

薑切成小粒備用

7

辣椒切成粒備用

8

蔥切成蔥花備用

9

半肥瘦豬肉先洗淨，瀝幹水份，然後切成絞肉備用

10

在碗內加入半茶匙鹽、半茶匙雞粉、2茶匙砂糖｜1湯匙生抽、1茶匙醋、30毫升清水及1茶匙生粉拌勻

11

大火起鑊加入1湯匙油，然後放入豬肉

12

不停炒，推散豬肉

13

然後加入薑、蒜及辣椒爆香，辣椒份可因應個人口味而調整

14

再放入鹹魚炒半分鐘

15

就可以倒入醬汁拌勻

16

然後加入茄子，炒1分鐘，就可以上煲

17

再把煲放上爐上，燒至滾起就可以

18

上菜前再灑上葱花就完成

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