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馬來肉骨茶

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time45 minsTotal Time55 mins

肉骨茶在馬來西亞和新加坡都是當地有名的菜式，但是兩地的做法是有區別的。當地的朋友跟我說，馬來的做法中藥味偏重，新加坡的做法則偏重黑胡椒味。當然，兩者都有它的支持者。我則比較喜歡馬來西亞的做法。而在馬來西亞當地，在高級的中餐館更會在在肉骨茶裡面加入鮑魚呢！

馬來肉骨茶

 800 g 排骨
 100 g 枝竹
 100 g 豆泡
 2 whole 冬菇
 3 cloves 蒜頭
 10 g 沙參
 10 g 玉竹
 10 g 甘草
 10 g 當歸
 2 pcs 八角
 5 g 杞子
 1 tbsp 老抽
 1 tsp 生抽
 1 tsp 胡椒
 1 tsp 蠔油
1

蒜頭用刀拍開備用

2

冬菇用水浸泡至軟身備用

3

當歸、沙參、玉竹、甘草和杞子用清水輕輕浸泡備用

4

排骨冷水下煱汆水5分鐘，再洗淨備用

5

再煮沸另外一鍋水將豆卜汆水

肉骨茶做法
6

用一個煲加入一茶匙油，放入蒜頭及八角爆香

7

再放入排骨，炒約半分鐘

8

然後再加入當歸、沙參、玉竹、杞子和甘草再炒

9

加入約1公升清水煮沸

10

然後加蓋轉小火煮40-45分鐘至所有藥材出味

11

然後就可以放入豆泡及枝竹再蓋上煮至軟身

12

跟着再用老抽、生抽、蠔油及胡椒調味

13

多煮1分鐘就完成可以上碟

Nutrition Facts

0 servings

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