我經常說，從前的香港是一個非常充滿創意的地方，尤其是香港的食物和餐廳。明明即食麵是日本人發明的，但是香港人卻把它推到另外一個極致。即食麵本來是湯拉麵來的，但香港人卻發明了可以用它來炒，沒有思維上的枷鎖，這種“thinking outside the box”，恐怕至今連日本都沒有人會這樣做。煮出來的炒「公仔麵」（雖然不一定真的是公仔麵，我們用的就是出前一丁）也是香港獨有的味道，也絕對是一種飲食文化上的創新。
雞扒用鹽及胡椒粉醃約 30分鐘
洋蔥切絲備用
蔥切成蔥段
甘筍去皮切絲備用
椰菜切絲備用
煮沸一鍋水，放入即食麵煮約 1.5分鐘至約9成熟，然後撈起放涼備用
中火起鑊下一茶匙油，放入雞扒煎至熟透拿起備用
將雞扒切成小塊
大火再起鑊，下一茶匙油
放入洋蔥、甘筍和包心菜炒至香氣出來
放入煮過的即食麵
再加入蠔油及老抽大火不斷翻炒
再放入雞扒炒勻
最後加入麻油拌勻就完成可以上碟
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