酸辣湯

Yields1 ServingPrep Time15 minsCook Time10 minsTotal Time25 mins

酸辣湯

60 g 豬肉絲

1 pinch 薑絲

30 g 紅蘿蔔

30 g 竹荀

1 slice 木耳

3 whole 冬菇

500 ml 雞湯

500 ml 清水

1 pc 豆腐

1 whole 雞蛋

1 tbsp 生抽

½ tsp 鹽

4 tbsp 黑醋

½ tsp 辣椒油

½ tsp 胡椒粉

2 tbsp 粟粉

1

把豬肉切絲

2

加入糖、生抽、粟粉及油拌勻，醃 30分鐘備用

3

把豆腐切絲備用

4

紅蘿蔔去皮切絲備用

5

冬菇切絲備用

6

木耳切絲備用

7

薑切絲備用

8

在鍋內倒入同等份量的鷄湯及清水至滾起

9

放入薑絲、紅蘿蔔、木耳、竹旬煮5分鐘

10

再放入冬菇絲、豆腐及豬肉，煮1分鐘直到豬肉絲煮至轉色

11

加胡椒粉、鹽、糖及生抽調味。

12

拌入黑醋及加辣椒油。黑醋及辣椒油可以按個人口味作出調整

13

然後放入蛋液，不斷攪拌變成蛋花

14

最後分三至四次加入粟粉水。調較成羮狀就完成

15

上菜時可以灑上胡椒粉,芫荽碎及麻油

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