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避風塘炒蟹

Yields1 ServingPrep Time15 minsCook Time20 minsTotal Time35 mins

 1 whole 肉蟹
 900 g 蒜頭
 2 whole 指天椒
 10 g
 20 g
 20 g 豆豉
 1 tsp
 1 tsp
 1 tsp 生抽
1

薑去皮切成薑絲

2

指天椒切成小粒

3

豆豉切碎

4

蒜頭去皮切成蒜蓉

5

把肉蟹切件

6

慢火燒熱一鍋油

7

放入蒜蓉用慢火炸15分鐘至金黃色

8

加入薑絲、豆豉及指天椒炸1分鐘就可以撈起備用

9

轉用中火,放入蟹件及蟹蓋炸至8成熟,然後撈起備用

10

大火起鑊,加入一湯匙油

11

放入蔥段爆香

12

再放入蟹件及蟹蓋拌勻

13

加入炸過的蒜蓉拌勻

14

最後加入糖、鹽及生抽調味即成

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