很多人說越南菜的靈魂就是他的「魚露」。這說法我認為一點都沒有錯。越南菜之所以在香港以至澳洲、加拿大等世界各地大受歡迎，和它「重口味」的本質絕對息息相關。香料對於越南菜來講極為重要，它可以為菜式提升味道的層次。而越式魚露的材料正正就是充滿著味道較重的香料，令魚露不僅有「鹹香」、更帶微辣、微甜。每次吃越南春卷、炸札肉和越南生牛河都不可或缺。
青檸檬榨汁
蒜頭切碎
紅蘿蔔刨絲
將魚露、水及糖放進一個鍋裡面，慢火加熱並加以攪拌
水滾便可以熄火放涼。
放涼後加入預先準備好的蒜頭、指天椒、紅蘿蔔絲及青檸檬汁。
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