說豉油王炒麵是一道「考牌菜式」，一點都不過份。個人來說，最喜歡的是銅鑼灣橋底附近的越華會和西貢的米芝蓮一星餐廳六福菜館的豉油皇炒麵， 都是炒得既乾身也不油膩，火候足夠有鑊氣，是我每次都必定會點的菜式。雖然材料簡單，但是火候要控制得剛剛好其實並不是看上去那麼容易。雖然如此，偶爾在家中試試亦無不可，準備功夫總算是簡單，至於炒麵的技巧就必須多練習才能掌握。
蒜頭切小粒備用
蔥切段備用
韭黃切段
洋蔥切絲備用
乾蔥切片備用
煮沸一鍋水，然後下麵餅，以筷子把它鬆開，煮約30-40秒 煮約30-40秒。然後把麵撈起，讓它流出水份放涼備用
大火起鑊加入一茶匙油
加入蒜蓉、乾蔥片及洋蔥爆香，炒至略略變成金黃色
加入煮過的炒麵翻炒拌勻
放入蔥段繼續拌勻材料
再順序加入雞汁、糖、魚露拌勻， 炒約30秒
再加入生抽及老抽拌勻調味
最後加入芽菜及韭黃拌勻，炒至軟身即成
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