豉椒炒魷魚

Yields1 ServingPrep Time15 minsCook Time5 minsTotal Time20 mins

1 whole 魷魚

4 cloves 蒜頭

10 g 乾蔥

3 taels 豆豉

2 whole 辣椒

2 whole 指天椒

芡汁材料

1 tbsp 生抽

1 tsp 老抽

1 tsp 蠔油

1 tsp 紹興酒

2 tbsp 清水

1 tsp 粟粉

1

豆豉加水浸泡15分鐘

2

辣椒去籽切成角

3

指天椒切絲

4

乾蔥去皮切成角

5

蒜頭去皮切成蒜蓉

6

把浸泡好的豆豉切碎

7

把魷魚身的內臟、眼睛及牙齒除掉

8

把魷魚紫色的外皮除掉

9

斜刀在魷魚身切花再切片

10

在碗裡加入材料拌勻成芡汁

11

在碗裡加入蒜蓉、指天椒及豆豉拌勻

12

在鍋內把油加熱，在淋到蒜蓉豆豉拌勻

13

煮沸一鍋水，加入魷魚煮15秒鐘汆水，再把魷魚放到冷水裡浸泡，然後瀝乾

14

用大火起鑊，加入適量的油

15

加入辣椒爆香

16

加入乾蔥爆香翻炒均勻

17

再加入一半的紹興酒炒香

18

加入蒜頭豆豉翻炒均勻

19

加入魷魚翻炒均勻

20

加入芡汁翻炒均勻

21

再加入蠔油翻炒均勻即成

Nutrition Facts

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