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豆腐火腩煲

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time20 minsTotal Time30 mins

若干年前，香港的網絡出現了一篇「潮文」，名叫《男人的浪漫，豆腐火腩飯》。自此，有一段時間，每當人們吃豆腐火腩飯的時候，都會在社交網絡上上載照片並標籤著「男人的浪漫，豆腐火腩飯」。火腩，其實就是燒腩仔/燒腩肉。再配上冬菇、豆腐及其他香料，便是一道很能下飯的豆腐火腩煲了。

豆腐火腩煲

 300 g 豆腐
 400 g 燒肉
 2 whole 冬菇
 3 slices 薑片
 1 pinch 蔥段
 4 slices 胡蘿蔔
 100 ml 清雞湯
 1 tsp 砂糖
 ½ tsp 老抽
 2 tbsp 花雕酒
 ½ tsp 胡椒粉
 1 tsp 蠔油
 1 tbsp 粟粉
1

大火起鑊，倒入500毫升油加熱至180度。再放入豆腐，炸至全件金黃色瀝起備用

豆腐火腩煲

2

冬菇切片，蔥切段，薑及胡蘿蔔切片

豆腐火腩煲

3

再大火起鑊，下一茶匙油。先放入薑片，再落燒肉猛火炒 1分鐘

豆腐火腩煲

4

再把冬菇、胡蘿蔔片及蔥段放入炒約 1分鐘

豆腐火腩煲

5

加入清雞湯、蠔油、老抽及豆腐。燜 5分鐘再加入花雕酒

豆腐火腩煲

6

最後落粟粉水輕輕攪拌成汁就完成

豆腐火腩煲

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