蒜香蒸排骨糯米飯

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time40 minsTotal Time50 mins

蒜香蒸排骨糯米飯

500 g 排骨

230 g 糯米

2 whole 冬菇

50 g 蒜頭

1 whole 雞蛋

1 tsp 油

0.50 tsp 鹽

1 tsp 胡椒粉

1 tsp 糖

2 tbsp 花雕酒

1 tbsp 生抽

1 tbsp 生粉

1 tbsp 蠔油

0.50 tsp 麻油

1

先把糯米洗淨，浸泡約1小時備用

2

把蒜頭切粒備用

3

再把其他蒜頭切片備用

4

冬菇用清水浸泡1小時

5

再把冬菇剪去根部，再切成小粒備用

6

把排骨用鹽，生抽，砂糖，粟粉，雞蛋，蠔油，紹興酒及油調味，醃1-2小時以上備用

7

把之前切好的蒜片，用一個小鑊開慢火，把蒜片炸至金黄色備用

8

把之前浸泡好的糯米，加入冬菇及蒜蓉，再加入醃排骨的醃汁拌匀

9

再用一個蒸籠，放上一張烘焙紙，用剪刀刺幾個小孔，可令蒸飯時流走倒汗水

10

把拌入蒜粒的糯米放入蒸籠鋪匀

11

再把醃好的排骨放入糯米上鋪勻

12

在排骨表面再鋪上炸蒜片就可以拿去蒸

13

大火蒸約40分鐘，再關火焗5分鐘就完成

Nutrition Facts

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