近期香港的新冠疫情嚴峻，又禁止晚間堂食，很多餐廳甚至乎晚市都不經營。留在家中自己煮飯似乎是最恰當的做法。但很多朋友最怕入廚的原因是入廚可以真的很費時間，所以我也想到做一些比較省時、準備功夫比較少的菜式給大家參考以下，用膳時多一個選擇。翠玉瓜炒雞柳正正就是這類菜式。
雞胸肉洗淨吸乾水份，切粗絲備用
薑去皮切片備用
甘筍去皮切片備用
翠玉瓜洗淨，滾刀切成角備用
大碗放入雞肉，再加入生抽、糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻，醃30分鐘備用
大火起鑊加入一湯匙油，放入雞肉
大火炒至7-8成熟撈起
大火再起鑊，加入一湯匙油
放入薑片爆香
加入翠玉瓜及甘荀片炒約1分鐘
然後加入雞汁調味
加入雞肉，轉用中火炒至雞肉熟透
最後用生粉水勾茨就即成
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