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紅燒獅子頭

Yields1 ServingPrep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins

紅燒獅子頭

 1 cty 豬肉
 50 g 馬蹄
 50 g 冬菇
 1 whole 雞蛋
 20 g 薑末
 1 tbsp 生抽
 1 tsp 胡椒粉
 1 tsp 糖
 1 tsp 鹽
 1 tsp 粟粉
 1 tbsp 老抽
 2 tbsp 紹興酒
 100 ml 清雞湯
1

先將豬肉洗淨，瀝乾水分，然後切成碎顆粒，再剁成絞肉

2

馬蹄洗淨去皮，再切成粒備用

3

乾冬菇泡發1小時，切成小粒備用

4

薑去皮再切薑末備用

5

再將馬蹄粒、冬菇粒放入肉中，攪拌均勻

6

將絞肉末放入碗中再放入料酒、鹽、胡椒、雞精、雞蛋、澱生，用手打8-10分鐘，直到肉不粘手起膠

7

菜洗淨後用刀一開為二

8

再用細煲加入適量水，加入少許糖及油，令菜煮熟時更翠緑

9

菜熟透後就瀝乾水備用

10

熱鍋放入油，油溫8成熱，將絞肉擠成橙大小的肉丸，開大火炸，直到肉丸表面金黃即可

11

將炸好的獅子頭，放入到鍋中

12

再放入準備好的高湯、大火煮開，然後改小火煮15分鐘，

13

再放入老抽，煮10分鐘，將煮好的獅子頭放入碗中

14

鍋中剩餘的湯汁，用粟粉水進行勾芡，淋到獅子頭上就完成

Nutrition Facts

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