炒貴刁

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time10 minsTotal Time20 mins

炒貴刁

450 g 河粉

150 g 叉燒

150 g 鮮蝦

1 g 雞蛋

150 g 銀芽

100 g 燈籠椒

100 g 韭黄

1 tsp 黃薑粉

1 tsp 咖喱粉

1 tbsp 生抽

1

燈籠椒洗淨，然後再去籽再切絲備用

2

叉燒切絲備用

3

韭黄洗淨再切成段備用

4

河粉用手撕開令河粉炒起時更加容易及入味

5

雞蛋打勻備用

6

把黃薑粉及咖哩粉倒入一個小碗內

7

然後用一個小煲加入3湯匙油加熱至起煙，跟着可以倒入小碗內拌勻備用

8

鮮蝦洗淨去殻去腸然後瀝乾水備用

9

大火起鑊加入一湯匙油

10

然後放入鮮蝦炒至5成熟

11

再加入叉燒及燈籠椒炒約半分鐘

12

再倒入蛋液輕輕炒至半熟

13

加入咖喱油，然後再加入河粉，繼續大火猛炒

14

炒至河粉全部變成咖哩黄色

15

就可以加入少量鹽及生抽調味

16

如果喜歡吃辣的朋友可以加入少許指天椒

17

最後加入芽菜炒半分鐘就完成可以上碟

18

食之前可灑上芝麻更加香

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