滑蛋炒蝦仁

Yields1 ServingPrep Time15 minsCook Time5 minsTotal Time20 mins

300 g 鮮蝦

4 whole 雞蛋

2 sticks 蔥花

蝦仁醃料

0.50 tsp 鹽

0.50 tsp 白胡椒粉

1 tsp 粟粉

1 tsp 油

蛋漿材料

0.50 tsp 鹽

0.50 tsp 糖

0.50 pinch 白胡椒粉

100 ml 牛奶

2 tbsp 油

1

把蔥洗淨，切成蔥花

2

用小刀把蝦頭切掉

3

把蝦的殼剝下，用小刀把蝦腸挑走

4

慢火起鑊，加入適量的油

5

放入蝦頭慢火煮2-3分鐘

6

把蝦頭慢煎至橙色，把炸過蝦頭的油過濾備用。

7

蝦肉用鹽、胡椒粉和油拌勻

8

加入粟粉拌勻備用

9

在大碗裡加入雞蛋，加入鹽、糖及白胡椒粉拌勻

10

加入牛奶及炸過蝦頭的油拌勻

11

慢火起鑊，加入一湯匙油

12

加入蝦仁

13

把蝦仁煎至8成熟然後撈起備用

14

重新用中火起鑊，加入適量的油

15

加入蛋漿，用鑊鏟慢慢推動雞蛋

16

加入蝦仁，繼續用鑊鏟慢慢推動雞蛋

17

最後加入蔥花拌勻即成

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