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清湯牛腩

Yields1 ServingPrep Time20 minsCook Time2 hrsTotal Time2 hrs 20 mins

清湯牛腩

 1 cty 牛腩
 1 cty 牛筋
 300 ml 牛肉清湯
 1 pc 白蘿蔔
 4 slices 薑
 1 slice 乾陳皮
 2 slices 甘草
 1 tbsp 花椒
 4 pcs 八角
 3 pcs 草果
 4 slices 香葉
 2 tbsp 米酒
 1 tsp 鹽
1

牛腩、牛筋先冼浄

2

大煲加入清水再將原塊牛腩、牛筋加入水中與薑一起汆出血水煮約10分鐘

3

撈起再用清水洗淨備用

4

鍋中加少許油燒熱，放入所有香料稍微炒，至有香氣

5

再加入已汆燙過的牛腩和牛筋肉略炒一下

6

加入米酒略煮，再加入牛肉清湯及清水

7

轉中小火燜煮2小時至軟腍，燜煮期間，可用湯勺撈去表面的浮油，這樣煮出來的湯會更清澈

8

當牛腩煮腍後，加入鹽和白蘿蔔塊續煮約 20分鐘

9

至蘿蔔腍身

10

將牛腩取出，稍微放涼後就可以切塊

11

把切好的牛腩塊放回湯中燙熱一下，就可以連湯和白蘿一起放上碗，撒下少許蔥花即可食用

12

吃牛腩時可沾上辣椒油伴吃，美味非常

Nutrition Facts

0 servings

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