梅菜扣肉

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 10 mins

梅菜扣肉

500 g 豬肉

200 g 梅菜

20 g 冰糖

2 tbsp 老抽

1 tsp 鹽

1 tsp 胡椒粉

1 tsp 麻油

1 tsp 粟粉

1 tsp 砂糖

10 ml 紹興酒

1

梅菜用清水浸泡1小時，去除表面鹽份

2

然後瀝乾水份，再也切成小段備用

3

豬腩肉出水，再瀝乾水份

4

用一個小碗，放入冰糖然後再慢慢壓碎備用

5

用一個大碟，加入老抽，冰糖，粟粉，糖，鹽，麻油及紹興酒伴匀

6

再放入豬肉醃約2-3小時

7

中火起鑊加入適量酒，放入豬肉炸至全件金黄色，拿起放凉備用

8

豬肉放凉後，再切片成1/2cm厚備用，醃肉汁不要倒去

9

用一個湯碗，把豬肉片整齊排在碗底内

10

然後跟着再放上已經預好的梅菜

11

再把之前醃汁倒在梅菜上，然後鋪上微波保鲜紙

12

用大火蒸45-60分鐘，視乎蒸爐火力大小

13

蒸好後再用一個煲仔或碟，然後返轉倒入去，就完成

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