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日式滑蛋豬扒

Yields1 Serving

 150 g 豬扒
 30 g 麵包糠
 20 g 麵粉
 0.50 pc 洋蔥
 3 whole 雞蛋
醬汁材料
 30 ml 日本醬油
 30 ml 味琳
 30 ml 清酒
 90 ml 昆布高湯
 0.50 tsp
 黑胡椒
1

把洋蔥切成幼絲

2

把紫蘇葉切碎

3

用敲肉鎚拍打豬扒

4

在豬扒上輕輕的切幾刀

5

再灑上鹽和黑胡椒,醃製15分鐘

6

把雞蛋加到碟裡拌勻

7

把另外兩隻雞蛋加到碗裡拌勻

8

把味醂、清酒、醬油加到高湯裡拌勻

9

把豬扒均勻的沾成麵粉、蛋漿及麵包糠

10

用中火起鑊,煮沸一鍋油

11

放入豬扒炸2分鐘

12

把豬扒放涼1分鐘

13

轉用大火,再把豬扒炸20秒

14

把炸好的豬扒切成小塊

15

用中火起鑊,加入醬汁煮沸

16

再加入洋蔥煮至軟身

17

放入炸過的豬扒和蛋漿,把雞蛋煮至8成熟

18

最後加上紫蘇葉即成

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