忌廉蘑菇湯

Yields1 ServingPrep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

忌廉蘑菇湯

800 g 蘑菇

150 g 西芹

½ pc 洋蔥

20 g 牛油

100 ml 忌廉

20 g 麵粉

1 clove 蒜頭

½ tsp 胡椒粉

½ tsp 鹽

20 ml 雪莉酒

500 ml 清菜湯

2 sticks 百里香

2 slices 月桂葉

內容贊助

1

洋蔥去皮切小角備用

2

蒜頭去切片備用

3

西芹洗淨切成段備用

蘑菇分兩種切法

4

蘑菇切成大粒備用

5

留下少量切成小粒備用，放入湯內，令湯更有口感

蘑菇湯做法

6

小火起鑊加入牛油

7

然放入大粒的蘑菇炒至軟身就拿起備用

8

小火再起鑊，再放入小粒蘑菇炒至軟身拿起備用

9

先洗淨攪拌器，再把蒜頭、洋蔥、西芹及蘑菇倒入攪拌器內，再加入少許清水

10

再開中速度，慢慢打至滑身及成糊

11

中火起鍋，倒入蘑菇糊再加入清菜湯

12

滾至沸騰，其間把泡沫拿走

13

再加入雪莉酒

14

然後加入忌廉及少許麵粉水令湯更加濃身

15

再把香草拿出

16

最後再用鹽及胡椒粉調味，就完成可以上碟

Nutrition Facts

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