記得第一次吃坦都里烤雞已經是二十多年前的事情了，那次經歷到現在還是印象是非常深刻的。話說我們一家人到澳洲去旅行，去完第一個城市凱恩斯在大堡礁玩了幾天後，我們乘坐晚上的飛機往悉尼去。在機場有一家薄餅店，我爸就點了一個薄餅上飛機吃，也就是坦都里烤雞薄餅。飛機起飛後，他把薄餅的盒子打開了，那香氣撲鼻的程度，到今天還是記憶猶新。除了那香味外，還很記得坐在我們旁的其他人都盯著我們的薄餅，因為那一程內陸機是沒有飛機餐的。
蒜頭去皮切成蒜蓉
薑切成薑末
檸檬切半
在一隻平地鑊內加入3湯匙油
再加入孜然粉、胡荽粉、紅椒粉、甜椒粉、黃薑粉、馬薩拉粉及鹽拌勻炒香然後放涼
在一隻大碗裡加入蒜蓉、薑末、乳酪、香料及檸檬汁拌勻
再放入雞腿拌勻，醃最少6小時至過夜
將烤爐預熱到170度，如果可以調節面火及底火的話，則調節到面火170度，底火150度
在烤盤上鋪上一層錫紙
將醃過好的雞腿放到烤盤上
放進烤爐烤40分鐘即成
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