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四川回鍋肉

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time15 minsTotal Time25 mins

回鍋肉

 500 g 五花腩
 10 g 蒜苗
 1 pc 青椒
 3 whole 紅椒
 4 slices
 1 tbsp 豆瓣醬
 ½ tsp
 1 tsp 生粉
 1 tbsp 紹興酒
1

蒜苗洗淨然後切成段備用

2

薑去皮切片備用

3

青椒切開去籽,再切成角備用

4

紅椒切成粒備用

5

豬肉冷水下鍋,汆水约8-10分鐘

6

然後拿起放凉,再放入冰箱內,令豬肉硬身一些,切的時候更方便

7

豬肉放凉後,切成约1/4厘米厚片備用

8

中火起鑊,加入1茶匙油

9

放入豬肉煎至少許金黄色,再撈起備用

10

大火起鑊,加入1茶匙油

11

放入薑片爆香,就加入豆瓣醬炒至半分鐘,爆出红油

12

加入豬肉及紹興酒炒半分鐘

13

加入蒜苗,青椒及紅椒爆炒1分鐘

14

再加糖調味

15

最後用粟粉水勾薄芡就完成

Nutrition Facts

0 servings

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