啤酒燜豬手

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 10 mins

1 whole 豬手

300 ml 啤酒

50 g 薑

3 cloves 蒜頭

10 g 蔥

香料

1 tsp 花椒

2 slices 八角

1 slice 桂皮

調味料

20 g 冰糖

1 tbsp 生抽

1 tbsp 老抽

1 tbsp 紹興酒

½ tsp 鹽

½ tsp 胡椒粉

1

薑去皮再切成片

2

蔥洗淨切成蔥段

3

蒜頭切碎備用

4

把豬手放進冷水，開大火煮沸汆水

5

煮約10分鐘，然後瀝水備用

6

用中火起鑊，加入1湯匙油

7

放入冰糖煮成焦糖

8

加入八角、桂皮及花椒炒出香氣

9

再加入薑片爆香

10

加入豬手炒1分鐘，令豬手沾上焦糖

11

再加入蔥段及蒜頭拌勻

12

然後加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉及紹興油拌勻

13

轉用大火煮，加入啤酒煮沸

14

然後加入200毫升水，轉慢火燜1小時

Nutrition Facts

0 servings

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