香港的街頭小食馳名國際，其中最為港人所愛好的莫過於咖喱魚蛋。尤其喜歡灣仔巴路士街「泉昌美食」的咖喱魷魚、魚蛋和臭豆腐。在2019年夏天結業後再也沒有重開，至今只能夠回味往日的味道，實在可惜。雖則是街頭小食，泉昌的咖喱魷魚和魚蛋卻能夠得到蔡瀾和蘇絲黃兩位老饕的加持和賞識，非常難得。現在不能再夠再嚐嚐他們的味道，唯有在家中自己嘗試一下，拾回往日美好回憶吧。
蒜頭去皮切成蒜蓉
把水魷洗淨，瀝水再切件備用
慢火起鑊加入一湯匙油，加入蒜蓉
再放入咖哩粉及黃薑粉，慢慢炒香
然後加入沙茶醬及鮑魚汁拌勻
再加入250毫升清水，煮 10分鐘
再放入陳皮魚蛋大火煮約 4-5分鐘
再放入水魷魚，煮約 3-4分鐘
煮至色澤轉為深啡色，就可以分2-3次加入生粉水，其間不停攪拌，直至變成芡狀就完成
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