先把煙腩肉切蛋去皮,切成大粒備用
把蒜頭拍一下再備用
汁的做法,用一個清潔大碗,加入兩隻蛋黃及兩隻全蛋
再刨入巴馬臣芝士,再拌勻備用
燒一煱沸水,放入1/2茶匙鹽,加入意大利粉煮7-8分鐘,跟著包裝上的指示減1-1分半鐘,然後拿起
平底鑊放入煙肉及蒜頭用小火慢煎
至煙肉出油變金黃色,可拿走蒜頭,即可以落意大利粉炒約2分鐘
其間可以加入煮意大利粉的水,令煙肉䆁放出油脂,就是汁的來源
關火等待鑊温度下降些,沒有發出吱吱聲
就可以把之前預備好的蛋黃汁倒入鑊中,輕炒至汁液完全掛滿在意大利粉上,加入胡椒碎及鹽調味,即可上碟
上碟後可以再刨上,巴馬臣芝士上面更美味
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