白米先洗淨，然後再用清水及油浸泡，水不用太多平米面就可以，浸泡約1小時以上
用一個細煲開小火加入老抽，生抽，糖及油，煮至沸騰然後放凉備用
開小火放上煲仔，然後加入白米，輕輕鋪平
然後加入清水，蓋過白米面，高出約1/2cm
加蓋再轉為中火至開始滾起
飯滾起後就可以放入雞件，雞件要平均放上飯面，不能一邊多一邊少
然後雞件上再放上冬菇，再煮至飯熟約15分鐘
飯熟後轉為小火，慢慢燒香至有飯點燋
烤飯燋時要把煲仔轉動，令火平均燒均匀至全個煲仔
當吸到有燋香味就可以關火，再焗5分鐘就完成可上碟
食的時候再淋上之前做好的甜豉油
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