陳皮炒牛肉
材料
400 克 牛肉粒
1 片 陳皮
1 支 蔥
5 隻 乾辣椒
5 克 薑
5 克 蒜頭
1 茶匙 花椒
調味料
2 茶匙 生抽
1 湯匙 米酒
1 湯匙 糖
1 茶匙 粟粉
1 茶匙 麻油
1 茶匙 雞粉
1 茶匙 鹽
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做法
牛肉用米酒、鹽及粟粉拌勻醃15分鐘
陳皮加入清水浸泡15分鐘
把蔥洗淨切成蔥花
把薑去皮切碎
把蒜頭去皮切碎
把辣椒切成小粒
把浸泡好的陳皮去囊切成角
中大火起鑊，加入適量的油
把牛肉半煎炸至8成熟
重新用大火起鑊，加入適量的油
加入乾辣椒及花椒爆香
再加入薑和蒜炒香
再放入牛肉翻炒拌勻
再加入陳皮翻炒拌勻
加入生抽、米酒、鹽、糖及雞粉拌勻
加入少量清水，小火煮至收汁
收汁後加入麻油拌勻
最後加入蔥花拌勻即成
